１１月１５日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、山盛りの人参の食感が人気の沖縄料理「しりしり」を焼うどんにした「人参しりしり焼うどん」のレシピを紹介します。
沖縄の方言で人参をすりおろす又は千切りにすることを「すりすり」からその名がついた「しりしり」。人参の自然な甘さにタラコの食感がアクセントになります。
人参しりしり焼うどんの材料（２人分）
- 茹でうどん（２玉）
- 人参（１本）
- 万能ネギ（１/３束）
- タラコ（１/２腹）
- 卵（２個）
- ごま油（大さじ１）
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ１）
- 鰹節（適量）
合わせ調味料
- 昆布茶（こさじ１/２）
- 塩（小さじ１/４）
人参しりしり焼うどんの作り方
- 人参（１本）はしりしり器を使って細切りにします。万能ネギ（１/３束）は白い部分は小口切りにして残りは４cm長さに切ります。タラコ（１/２腹）は薄皮を除きます。
- ボウルに卵（２個）を溶きほぐし、合わせ調味料を加えてよく混ぜます。
- うどん（２玉）はサッと茹でてほぐします。
- フライパンにごま油（大さじ１）を熱して、１の人参を炒めます。しんなりとしたら２を流し入れて、卵が固まり始めたら３を加えて酒（大さじ２）をふって炒め合わせます。
- １のタラコを加えて炒め、醤油（大さじ１）を鍋肌から回し入れます。万能ネギ（１/３束）を加えてサッと炒めます。
- 器に盛り付けて鰹節（適量）をのせて完成です。
感想
しりしり器なんてあるんですね。人参の甘みが美味しさをさらに引き立てますね。タラコは日本のものより、ロシア産のものが食感がいいそうですよ。昨日魚屋さんに教えていただきました。
