２月５日（水）久しぶりの「NHKごごナマ」では、「缶詰」を使った「究極の缶詰レシピ」を、日本料理店総料理長の「野崎洋光」さんが紹介してくれます。
「さばの水煮と野菜のひもかわ煮」は、缶汁に染み出ているさばのうまみが味わえるシンプルな一品です。煮汁と野菜の食感を生かすため、短時間でサッと煮るのがポイントです。
さばの水煮と野菜のひもかわ煮の材料（２人分）
- さばの水煮（１缶）・・２００g/缶詰
- 大根（１/８本）
- 人参（１/４本）
- ごぼう（８０g）
- ねぎ（１/３本）
- コショウ（少々）
合わせ調味料
- 水（３００ml）
- 薄口醤油（大さじ１・１/３）
- みりん（小さじ２）
- 昆布（１枚）・・５cm四方
さばの水煮と野菜のひもかわ煮の作り方
- 大根（１/８本）、人参（１/４本）は皮をむき、ごぼう（８０g）はサッと洗ってそれぞれ8cm長さ、1cm幅ぐらいの薄切りにします。ねぎ（１/３本）も8cm長さくらいに切ってから縦十字に切り、芯を除いて1枚ずつにほぐします。
- 大根、人参、ごぼうを熱湯で1～2分間ゆでてざるに上げます。鍋に合わせ調味料とさばの水煮（１缶）の缶汁を入れて中火にかけ、大根、人参、ごぼうを加えます。
- さばの水煮を加え、全体が温まったらねぎを加えます。ひと煮立ちさせ、ねぎがしんなりしたら火を止め、コショウ（少々）をふり完成です。
感想
優しい味わいで冬の野菜もたっぷりと食べれますね。サバ缶は味噌にをよく購入しますが、水煮は購入しないのでぜひ作ってみます。
