３月３１日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、大分の郷土料理「ニラ豚」に春雨をアレンジした「ニラ豚春雨炒め」のレシピを紹介します。
春雨が多めの煮汁をたっぷりと吸って旨味がアップします。仕上げにのせるポーチドエッグは具材に絡むように半熟状に仕上げます。
ニラ豚春雨炒めの材料（４人分）
- 豚バラ薄切り肉（２００g）
- ニラ（１束）
- 春雨（６０g）
- 玉ねぎ（１個）
- ニンニク（１かけ）
- 片栗粉（適量）
- ごま油（大さじ２）
- 酢（少々）
- 卵（４個）
- 一味唐辛子（少々）
合わせ調味料
- 酒（大さじ６）
- 醤油（大さじ４）
- 砂糖（大さじ２）
ニラ豚春雨炒めの作り方
- ニラ（１束）は５cm長さに切り、玉ねぎ（１個）とニンニク（１かけ）は薄切りにします。春雨（６０g）はぬるま湯に戻して食べやすく切ります。
- 豚肉（２００g）は３cm幅に切り、片栗粉（適量）をまぶします。
- フライパンにごま油（大さじ２）を中火で熱し、２を炒めて、ほぐれたら１の玉ねぎ、ニンニクを加えて炒め合わせます。
- １のニラを加えてサッと炒めたら、合わせ調味料を加えて味をからめます。１の春雨を加えて混ぜ合わせ、煮汁を吸わせます。
- 鍋に湯を沸かして、酢（少々）を加えて菜箸で円を描くようにかき混ぜて、渦を作ります。ボウルに割り入れた卵（４個）の１個を中心にそっと落とし入れて２分間ほど茹で、白身が固まったら取り出します。残りも同様に作ります。４を器に盛り付けてポーチドエッグをのせ、一味唐辛子をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ニラがとっても苦手ですが、旨味をたっぷりと吸った春雨と一緒に食べればとっても美味しく食べれますね。ぜひ作ってみます。
