５月１２日（火）の「NHKプロフェッショナル 仕事の流儀」は、「緊急企画！プロのお家ごはん第２弾」です。家で過ごす時間を少しでも楽しく、意味のあるものに。番組の呼びかけに、一流料理人の日本各地のプロフェッショナルたちが立ち上がって、「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介します。自宅で家族と一人でもこの困難を一緒に乗り越えましょう！
「旧ヤム邸」のオーナーシェフ「植竹大輔」さんが紹介してくれるのは、「気持ちアップスパイスカレー」。スパイスを知り尽くしたシェフだからこそ作れるカレーです。
気持ちアップスパイスカレーの材料
- ツナ缶（１缶）・・油漬け
- すりおろしニンニク（２０g）・・チューブのものでも可
- すりおろし生姜（２０g）・・チューブのものでも可
- トマト缶（１缶）
- カレー粉（大さじ２）
- 粉末用のコーヒークリーム（１個）・・生クリームでも可
- 甘酒（１５０ml）
- 皮付きレンコン（適量）
- サラダ油（適量）
- ご飯（適量）
キャベツのマリネ
- キャベツ（１/２個）
- すし酢（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- ターメリックパウダー（適量）
気持ちアップスパイスカレーの作り方
- ツナ缶（１缶）の油のみをフライパンに入れます。サラダ油（少々）を追加して火にかけます。
- おろしニンニク（２０g）とすりおろし生姜（２０g）を加えます。一度火を止めてからカレー粉（大さじ２）を加えます。ツナ缶の油が飛びやすいので注意します。
- レンコン（適量）は皮付きのまま薄めのイチョウ切りにして２に加えて、火をつけ絡めるように炒めます。塩（少々）、コショウ（少々）を加えて炒め、サラダ油が足りなかったら加えます。
- ３にトマト缶（１缶）と甘酒（１５０ml）を加えて少し強めの火にして炒めます。
- ツナと粉末クリーム（１個）を入れてしばらく煮込みます。
- カレーを煮込んでる間にキャベツのマリネを作ります。キャベツ（１/２個）はざく切りにして、ビニール袋に入れて、すし酢（適量）を加えて、ターメリックパウダー（適量）、塩（適量）、コショウ（適量）を入れて軽く揉みます。
- カレーにとろみがついてきたら完成です。お皿にご飯を盛り付けて、カレーをかけキャベツのマリネを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。植竹さんは料理教室も開催していますね。早く以前のような生活に戻って教室にも通ってみたいですね。
