７月２１日（火）の「きょうの料理」では、昨日に引き続き、カレー研究家の「水野仁輔」さんと「伊東盛」さんが、自宅でも作れるスパイスを使った本格カレーのレシピを紹介してくれました。
「ジューシーチキンのカレーケチャップソース」は、余熱で火を通した鶏肉にコクのあるソースが染み込んでしっとりとジュシーに仕上げます。すぐに食べても冷めても美味しいチキンソテーです。
ジューシーチキンのカレーケチャップソースの材料（２〜３人分）
- 鶏もも肉（２枚）
- 塩（少々）
- サラダ油（少々）
- バター（１０g）
カレーケチャップソース
- トマトケチャップ（大さじ５）
- コリアンダーパウダー（小さじ１）
- クミンパウダー（小さじ１/２）
- ターメリックパウダー（小さじ１/４）
ジューシーチキンのカレーケチャップソースの作り方
- 鶏肉（２枚）は、皮に切り目を４〜５本均等に入れます。両面に塩（少々）をふり、冷蔵庫で１〜２時間おきます。焼く１０分前に冷蔵庫から出して常温にしておきます。
- フライパンにサラダ油（少々）をひき、鶏肉を皮側を下にして並べます。強めに中火で皮がカリッとするまで焼き、裏返して弱めの中火にして時々動かしながら５分間ほど焼きます。取り出してアルミ箔で包み、余熱で火を通します。
- ２のフライパンを拭かずにバター（１０g）とカレーケチャップソースの材料を全て加えて、ごく弱火で温めながら照りが出るまで混ぜ合わせます。
- 鶏肉を食べやすく切り、器に盛り付けてソースをかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
