１０月７日（水）の「NHKカラダ喜ぶベジらいふ」は、今日からスターと！秋冬に収穫される野菜のレシピを医学博士で管理栄養士の「本多京子」さんが紹介してくれます。本日は、「大根」の美味しいレシピを紹介します。
「蒸し大根の和風ステーキ」は、焼き時間がかかる大根は、味がしみた冷凍蒸し大根を使ってサッと焼くだけで甘みが抜群のジューシーな焼き大根になります。
冷凍蒸し大根の作り方
- 大根（８cm）は１cm厚さにきります。
- 耐熱容器に入れて水（少々）をふりラップをふんわりとかけ、６００wの電子レンジで５分間加熱します。出てきた水分を除き熱いうちに白だし（小さじ２）、みりん（小さじ２）をふり、粗熱が取れたらジッパー付きの保存袋に入れて冷凍します。
- 出てきた水分は甘くて美味しいのでとっておきます。
蒸し大根のステーキの材料（２人分）
- 蒸し大根（８切れ）
- 大根おろし（適量）
- 大根の葉（少々）
- バター（大さじ１/２）
- 七味唐辛子（少々）
- 醤油（少々）
- サラダ油（大さじ１/２）
蒸し大根のステーキの作り方
- 蒸し大根（８切れ）は汁気をきります。汁は旨味があるので煮物などに使います。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、１の蒸し大根を並べ、中火で３〜４分間焼き色がつくまで焼きます。裏返して同様に焼き色がつくまで２〜３分間焼き、バター（大さじ１/２）を加えて火を止めてからめます。
- 器に盛り付けて、醤油（少々）をたらして、軽く水気をきった大根おろし（適量）をのせて七味唐辛子（少々）をふり大根の葉を散らして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
