１０月１４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「緑黄色野菜」。本日は、「キャロットピラフ」のレシピを紹介します。
人参は半分はすりおろし、半分は角切りにします。お米は洗わずに炊飯器に入れ、ブイヨンとトマトケチャップで味付けをします。彩りも綺麗で美味しさをさらに引き立てます。
キャロットピラフの材料（２人分）
- 人参（１５０g）
- ベーコン（１枚）
- 卵（１個）
- 米（カップ１・１/２）
- ブイヨン（４００ml）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- トマトケチャップ（小さじ１）
- 塩（小さじ１）
- コショウ（適量）
- みじん切りパセリ（小さじ１）
- 塩（適量）
- バージンオリーブオイル（適量）
キャロットピラフの作り方
- 人参（１５０g）は半分をすりおろし、残りは５mm角に切り、ベーコン（１枚）は細切りにします。
- 炊飯器に米（カップ１・１/２）、すりおろした人参、ブイヨン（４００ml）、分量のバージンオリーブオイル（大さじ１）、トマトケチャップ（小さじ１）、分量の塩（小さじ１）、コショウ（適量）を入れて、混ぜ合わせて炊きます。
- 卵（１個）をしっかり溶きほぐします。
- フライパンにバージンオリーブオイル（適量）を熱し、角切りの人参とベーコン、塩（ひとつまみ）を加えて中火で炒め、卵を加え、混ぜながら弱火でパラパラになるまで炒めます。
- ２に４を混ぜ、器に盛り、みじん切りパセリ（小さじ１）をふります。
感想
炊飯器で作るのでとっても簡単に作れますね。人参はすりおろして加えると子供も美味しく食べるのでぜひ作ってみます。
