１１月１２日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、寒い日におすすめで、とっても簡単で体が暖まる「水餃子」のレシピを、料理研究家の「山脇りこさん」紹介していただきます。
具は鶏ひき肉と旬の春菊のみ。鶏ひき肉に塩とごま油を入れて練ったら、刻んだ春菊とコショウを加えてタネをつくります。包み方はギョーザの皮にタネをのせて半分に折り、両端をつないでカワイイ形に！水に塩を加えてゆでれば、皮の味も引き立って更においしく仕上がります。
鶏ひき肉と春菊の水餃子の材料（２〜３人分）
- 餃子の皮（２０枚）・・大きめで厚め
- 鶏ももひき肉（３００g）
- 塩（小さじ１）
- ごま油（大さじ１）
- コショウ（少々）
- 餃子の皮（２０枚）
- 水（１.５リットル）
- 塩（大さじ１）
鶏ひき肉と春菊の水餃子の作り方
- 春菊（５０g）が１cm長さに切ります。軸の部分は細かく切ります。
- 鶏ももひき肉（３００g）をボウルに入れ、塩（小さじ１）、ごま油（大さじ１）を加えてよく練り混ぜます。１の春菊を加えて、コショウ（少々）を加えて練ります。
- 餃子の皮（２０枚）に縁に水を塗り、肉だねあんを大さじ１強のせ２つ折りにして端をつなぐように止めます。
- 水（１.５リットル）に塩（大さじ１）を沸騰させます。
- ２分間茹で、浮き上がったら３分間茹でます。
- ザルでお皿に取り出して、ラー油と酢またはすだちをかけていただくのがとっても美味しいです。
かぶの梅味噌和えの材料（２〜３人分）
- かぶ（４個）
- 梅干し（１個）
- 味噌（大さじ１）
- 柚子胡椒（小さじ１）
- かぶの葉（適量）
かぶの梅味噌和えの作り方
- かぶ（４個）は厚めに皮をむきくし形に８等分に切ります。
- ボウルに梅干し（１個）を種を除き３〜４切れに切ります。味噌（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。柚子胡椒（小さじ１）を加えてさらに混ぜ合わせます。
- ２に１のかぶと刻んだかぶの葉（適量）を加えて和えます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
水餃子とっても簡単で美味しそうですね。最近とっても寒くなってきたのでぜひ作ってみます。
