２月３日（水）の「めざましテレビ」では、有名シェフの絶品料理のレシピを紹介してくれました。イタリアミラノ万博日本代表も務めた「日本橋ゆかり 料理長」、「野永喜三夫」シェフが紹介するレシピは、「肉じゃが」。
効率よく美味しく作れるレシピを紹介します。
肉じゃがの材料
- 牛バラ肉（２５０〜３００g）・・豚肉でも可
- メークイン（３個）
- 玉ねぎ（１個）
- 人参（１本）
- 水（９００ml）
- 顆粒だし（３g）
- 醤油（大さじ４）
- みりん（大さじ４）
- 砂糖（大さじ１）
- 絹さや（適量）
肉じゃがの作り方
- 人参（１本）、じゃがいも（３個）は皮をむき同じ大きさくらいの乱切りにします。玉ねぎ（１個）は大きめのくし形に切ります。牛バラ肉（２５０〜３００g）は３等分になるように切ります。
- 鍋に水（９００ml）を入れ、顆粒だし（３g）、醤油（大さじ４）、みりん（大さじ４）、砂糖（大さじ１）、１を入れ火にかけます。
- 中火で２０〜３０分加熱して、３時間冷まします。
- お皿に盛り付けて、茹でた絹さやをのせいただきます。
感想
油で炒めてから煮込むと味が染み込みにくくなるそうですよ。目から鱗ですね。早速作ってみます！
