3月22日(月)放送の「ヒルナンデス」では、森三中の大島さんがこの8年間で最も美味しかったと絶賛の「チャイニーズダイニング美虎銀座」の「五十嵐シェフ」が春のお祝い事にぴったりな「中華風ちらし寿司」を紹介してくれました。
「中華風ちらし寿司」は見た目が華やかで、簡単に作れる一品です。
中華風ちらし寿司の材料（2〜3人分）
- らっきょう（40g）
- ご飯（300g）
- らっきょうの漬け汁（大さじ3）
- 豆板醤（大さじ1/2）
- 鯛（150g）
- 塩（適宜）
- アスパラガス（40g＝4〜5本）
- くるみ（20g）
- しらす（10g）
- カニカマ（50g）
タレ
- マスタード（大さじ1）
- みそ（大さじ1/2）
- おろし生姜（大さじ1/2）
- レモン汁（大さじ1）
- 砂糖（大さじ1）
中華風ちらし寿司の作り方
- らっきょう（40g）は薄切りにします。
- ボウルにご飯（300g）、らっきょうを、らっきょうの漬け汁（大さじ3）、豆板醤（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
- 鯛（150g）を1.5cm角に切り、塩（少々）をまぶします。
- マスタード（大さじ1）、みそ（大さじ1/2）、おろし生姜（大さじ1/2）、レモン汁（大さじ1）、砂糖（大さじ1）を混ぜ合わせます。
- 4のタレに鯛を入れてからめます。
- お鍋に塩（少々）を入れ、アスパラガス（40g＝4〜5本）を入れてかるく茹でます。
- くるみ（20g）を粗みじん切りにします。
- アスパラを1cm幅の輪切りにします。
- ボウルにアスパラガス、くるみ、しらす、塩（ひとつまみ）、ごま油（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
- 長ネギは斜め薄切りにします。
- ボウルに長ネギを入れ、フライパンで熱した油を上からかけます。
- 長ネギにカニカマ（50g）をほぐしながら入れて混ぜ合わせます。
- 器にらっきょうご飯を盛りつけ、具材を盛りつければ出来上がりです。
