４月２日（金）の「きょうの料理」「大原千鶴の小粋な季節の食卓」が今日から月に１回始まります。四季の移ろいを感じる食材を使った料理レシピを紹介します。
「あぶりほたるいかの梅しょうが醤油」は塩気が強いほたるいかは軽く炙ってシンプルに味わいます。さっぱり味の梅しょうが醤油を合わせるとより美味しくなります。
目次
あぶりほたるいかの梅しょうが醤油の材料（２人分）
- ほたるいか（１０匹）・・茹でたもの
- 青じそ（１枚）
梅しょうが醤油
- すりおろし生姜（小さじ１/２）
- 梅肉（小さじ１/２）
- だし（大さじ１）
- 酢（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
あぶりほたるいかの梅しょうが醤油の作り方
- ほたるいか（１０匹）の下処理をします。水気を拭き取り、軟骨を除きます。口ばしを除き、目を除きます。
- フライパンにほたるいかを入れ、強火でサッと焼きます。青じそ（１枚）を敷いた器に盛り付けます。
- すりおろし生姜（小さじ１/２）、梅肉（小さじ１/２）を添えて、だし（大さじ１）、酢（小さじ１）、醤油（小さじ１）を溶いて、ほたるいかをつけていただきます。
あぶりほたるいかのおすましの材料（１人分）
- ほたるいか（３匹）・・茹でたもの
- とろろ昆布（適量）
- 貝割れ菜（少々）
- 薄口醤油（小さじ１/２）
あぶりほたるいかのおすましの作り方
- ほたるいか（３匹）の下処理をします。水気を拭き取り、軟骨を除きます。口ばしを除き、目を除きます。
- フライパンにほたるいかを入れ、強火でサッと焼きます。
- ２のほたるいかととろろ昆布（適量）をフライパンに入れ、熱湯（１５０ml）を注ぎます。薄口醤油（小さじ１/２）で味を調えて、貝割れ菜（少々）をあしらいます。
感想
梅しょうががとっても美味しそうですね。ほたるいかはこの時期しか獲れないのでぜひ作ってみます。
