２月２０日（月）のきょうの料理は料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、手頃な食材で頑張りすぎずに、冬のあったか献立で２０分でも栄養バランスとボリューム満点のレシピを紹介してくれます。時短のカギは、食材選びと下ごしらえの簡略がコツです。
１品目は「ひき肉と豆腐のとろっと煮」。オイスターソースでマイルドに仕上げた、マーボー風おかずです。野菜をプラスして食べ応えを出しました。
ひき肉と豆腐のとろっと煮の材料（４人分）
- 豚ひき肉（２００g）
- 木綿豆腐（２丁）・・６００g
- スナップえんどう（８本）
- ねぎ（１本分）・・白い部分
- 生椎茸（３枚）
- しめじ（１００g）
- 生姜（１かけ）
- 豆板醤（小さじ１〜１・１/２）
- オイスターソース（大さじ２）
- ごま油（小さじ１ 小さじ２）
- 醤油（小さじ１/２）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- 水（カップ１）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１・１/２）
- 水（大さじ２）
ひき肉と豆腐のとろっと煮の作り方
- 木綿豆腐（２丁）は紙タオルで２重に包んで、バットなどに入れて軽く重石をしておきます。
- スナップえんどう（８本）は筋を取って２等分にし、ねぎ（１本分）は斜め薄切りにします。
- しいたけは石づきをとり薄切りにして、しめじは根元を落としてほぐします。
- 生姜（１かけ）は皮をむいて千切りにします。
- 深めのフライパンを中火で熱し、ごま油（小さじ１）を入れ生姜をさっと炒めます。
- ひき肉を加えて色が変わるまで炒めて豆板醤（小さじ１〜１・１/２）を加えてサッと炒めます。
- ねぎ、しいたけ、しめじを加えて油が馴染んだら２cm角に切った木綿豆腐、スナップえんどう、合わせ調味料を加えます。
- 一煮立ちさせてアクをとり、オイスターソース（大さじ２）、醤油（小さじ１/２）を加えて蓋をして、弱めの中火で５分間煮ます。
- 水溶き片栗粉を加えて一煮立ちさせて、ごま油（小さじ２）を加えて風味をつけて完成です。
感想
具沢山でとても美味しそうですね。辛くもないですし、子供も喜びそうなレシピです。
