３月３日（金）のおびゴハンは、料理愛好家の「平野レミ」さんの一押しレシピ「初恋エビマヨ」と、捨ててしまうエビの殻を使った「コレカラスープ」のレシピを紹介します。
２品目のスープは、いつも捨ててしまう身のついていない「エビの殻」を使って、エビマヨに合う絶品スープを作ります。殻だけでも、海老はいいダシが出るんですよ。エビの殻が出てすぐに使わない場合は、殻だけを冷凍しておけばいいそうですよ。
コレカラスープの材料（２人分）
- エビの殻（１２尾分）
- 水（カップ３）
- 酒（大さじ１）
- しいたけ（１枚）・・薄めのスライス切りに
- 塩（少々）
- オイスターソース（小さじ１/２）
コレカラスープの作り方
- 鍋に水（カップ３）、酒（大さじ１）、エビの殻を入れ強火で煮詰め、沸騰したら弱火にして３０分煮詰めます。
- ３０分したらざるでこして、スープを再び鍋に戻します。
- スライスしたしいたけ（１枚）、塩（少々）、オイスターソース（小さじ１/２）を加え、中火で煮ていき完成です。
感想
殻からダシをとりましたが、味がしっかりと出ていますね。エビマヨとセットでぜひ作りたいです。
