３月３日（金）の「キューピー３分クッキング」は関西風の「桜もち」。生地にもち米を水から蒸して干し粗めに引いた道明寺を使います。
電子レンジで生地を作り、桜の葉は刻んであんこに混ぜて、甘じょっぱさと香りをつけます。生地が温かいうちに丸めて、形をつくることがポイントです。
桜もちの材料（８個分）
- 道明寺粉 （１５０g）
- 水 （１８０ml）
- 砂糖 （小さじ２・１/２）
- 塩 （少々）
- こしあん（１５０g）・・市販のもの
- 桜の葉の塩漬け （４枚）・・約１５g
- 桜の花の塩漬け（８枚 ）
桜もちの作り方
- 耐熱ボウル(直径17cm)に道明寺粉（１５０g）と水（１８０ml）を混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて３０分おきます。
- 桜の葉の塩漬け（４枚）は水気を絞り、固い葉脈を除き粗みじん切りにします。
- ボウルにこしあん（１５０g）を入れ(こしあんがやわらかい場合は、ラップなしで５００wの電子レンジに１分かけて混ぜ、様子を見ながら追加して水分を飛ばし、形作れるくらいの固さにします。)、２の桜の葉の塩漬けを加えて混ぜ、８等分に丸めます。
- １をラップをしたまま、５００wの電子レンジ３分かけます。とり出して、砂糖（小さじ２・１/２）、塩（少々）を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、再びラップをしてそのまま１０分蒸らします。
- 手に水をつけて４の道明寺をを8等分に丸め、軽く押さえて周囲をのばしながら直径約７cmに広げます。
- ３のあんが手につかないようにスプーンでのせ、周囲を少しのばしながら包み、閉じ目を下にして丸く形を整えます。
- 桜の花の塩漬け（８枚）は、塩を洗って除き、水気を絞り、６にの完成です。
感想
市販のあんは電子レンジにかけて水分を飛ばすか、スライパンで混ぜながら軽く練りながら水分を飛ばした方がより美味しくなります。道明寺の和菓子美味しいですよね。
