１月２４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。本日は、「鶏と長芋の照り焼き」のレシピを紹介します。
鶏肉は皮目をパリッと焼いて、長芋を一緒に焼きます。照り焼きのタレに柚子の皮をプラスして、旨味と香りの両方を楽しめます。
鶏と長芋の照り焼きの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 長芋（２００g）
- 青ネギ（１本）・・斜め薄切り
- 柚子の皮（適量）・・千切り
- 酒（大さじ２・２/３）
- みりん（大さじ２・２/３）
- 砂糖（小さじ１・２/３）
- 醤油（大さじ２・２/３）
- 生姜汁（小さじ２）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 油（適量）
鶏と長芋の照り焼きの作り方
- 鶏もも肉（１枚）は筋を切り、塩（適量）、黒コショウ（適量）をふります。
- 長芋（２００g）は皮をむき、２cm厚さの半月切りにし、水で洗って水気をふき取ります。
- フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、長芋を加え、鶏肉を落とし蓋で押さえながら中火で皮目がパリッとなるまで焼き、鶏肉を裏返して焼きます。
- ３に酒（大さじ２・２/３）、みりん（大さじ２・２/３）、砂糖（小さじ１・２/３）、醤油（大さじ２・２/３）、生姜汁（小さじ２）を加えて煮汁をかけながら煮つめ、照りがついたら鶏肉を取り出し、一口大に切ります。
- 器に４を盛り、青ネギ（１本）の斜め薄切りと柚子の皮（適量）のせん切りを混ぜてのせていただきます。
感想
鶏の照り焼き美味しいですね。長芋を一緒に焼いて長芋の食感も楽しめますね。柚子の皮を加えて、大人味になりますね。
