４月２６日（水）のキューピー３分クッキングは、作り置きできてアレンジレシピにもなる「切り干し大根と切り昆布の梅和え」を料理研究家の「小林まさみ」さんが紹介してくれました。
切り干し大根は熱湯でゆでてもどして、歯ごたえを残します。梅肉は叩いてから計量し、梅干しは塩分により量を加減するのがポイントです。お肉と一緒に炒めたり煮ものにしたりアレンジが可能です。
切り干し大根と切り昆布の梅和えの材料（作りやすい分量）
- 切り干し大根 （７５g）
- 切り昆布（１５g）・・乾燥
- 梅干し （大さじ４・１/２）・・約９個 分量は種を出し叩いてからの分量
- ごま油 （大さじ１・１/２）
- 削りがつお （２袋）・・６０g
- 炒り白ごま （大さじ２）
切り干し大根と切り昆布の梅和えの作り方
- ボウルに切り昆布（１５g）を入れてたっぷりの水を注ぎ、１５～２０分つけてもどします。水気をきり、長ければ食べやすく切ります。
- 切り干し大根（７５g）は軽くもみ洗いします。熱湯に入れ、ひと煮立ちしたら、ザルに上げて冷ます。水気を絞って食べやすく切ります。
- 梅干しは種を除いて果肉を叩き（大さじ４・１/２）、ごま油（大さじ１・１/２）を混ぜます。
- ３に、１の切り昆布、２の切り干し大根を加えてよく混ぜ、削りがつお（２袋）、炒り白ごま（大さじ２）も加えて混ぜ合わせます。※冷蔵庫で１０日ほど保存可能です。
感想
ささみと豆苗と和えたりスープにしたりアレンジ色々できますね！ぜひ作り置きしたいです。
