今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」のテーマは「発酵食品使って体にいいご馳走」のレシピを紹介します。
４月２６日（水）は「ヨーグルトサラダ」。ヨーグルトは１時間水きりし、にんじんとじゃがいもはやわらかくなるまで塩ゆでします。ヨーグルトにアンチョビを加え、食べたら止まらないサラダです。
ヨーグルトサラダの材料（２人分）
- ミックスビーンズ （５０g）
- きゅうり （５０g）
- チェダーチーズ （５０g）
- にんじん （５０g）
- じゃがいも （５０g）
- ロースハム（５０g）・・かたまり
- 塩 （適量）
- こしょう（ 適量）
ヨーグルトソース
- ヨーグルト（１００g） ・・プレーン
- おろしにんにく （小さじ１/４）
- アンチョビー（２枚）・・みじん切り
- レモン汁 （小さじ１/３）
- バージンオリーブ油 （小さじ１）
ヨーグルトサラダの作り方
- ヨーグルト（１００g）はペーパータオルにのせ、１時間ほど置いて水きりします。
- じゃがいも（５０g）とにんじん（５０g）は１cm角に切り、熱湯に塩（適量）を入れて５分ゆで、ザルに上げて粗熱を取ります。
- きゅうり（５０g）、チェダーチーズ（５０g）、ロースハム（５０g）は１cm角に切ります。
- １のヨーグルトにヨーグルトソースのおろしにんにく（小さじ１/４）、アンチョビー（２枚）のみじん切り、レモン汁（小さじ１/３）、塩（少々）、こしょう（少々）を適量を混ぜ、バージンオリーブ油（小さじ１）を加えて混ぜます。
- ４に２と３、ミックスビーンズ（５０g）を加えて和え、器に盛り完成です。
感想
豆のサラダとても大好きです。これからの暑い季節にピッタリのオススメサラダですね！
