8月15日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、とうもろこしをたっぷりと使ったカレーレシピ「コーンキーマカレー」を紹介してくれました。
2人分にとうもろこしを丸々1本も使った一品です。
コーンキーマカレーの材料（2人分）
- とうもろこし（1本）
- 合い挽き肉（150g）
- クミンシード（小さじ1）
- バージンオリーブオイル（大さじ1）
- 玉ねぎみじん切り（50g）
- 小麦粉（大さじ1）
- カレー粉（小さじ1）
- おろしニンニク（小さじ1/2）
- おろしショウガ（小さじ1）
- ブイヨン（150ml）
- トマトケチャップ（大さじ1）
- 塩（小さじ1/2＋適量）
- コショウ（適量）
- 温かいご飯（適量）
コーンキーマカレーの作り方
- とうもろこし（1本）は実を芯からはずしていきます。
- フライパンにクミンシード（小さじ1）、バージンオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移します。
- クミンシードが薄く色づいたら、合い挽き肉（150g）をほぐしながら入れて強火で炒めます。
- お肉の色が変わってきたら中火にし、玉ねぎみじん切り（50g）を入れて炒めていきます。
- そこに小麦粉（大さじ1）を入れて更に炒め、カレー粉（小さじ1）、おろしニンニク（小さじ1/2）、おろしショウガ（小さじ1）、ブイヨン（150ml）、トマトケチャップ（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を入れて、中火で2分ほど煮ます。
- それから1のとうもろこしを入れて、中火で1分ほど煮ます。
- 塩・コショウ（各適量）で味を調え、温かいご飯と一緒に器に盛りつければ出来上がりです。
感想
キーマカレーは作ったことがなかったですが、とても簡単に作れますね。とうもろこしが余った時には重宝しそうなレシピです。
