9月27日のキューピー3分クッキングでは、料理研究家の石原洋子先生が「かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮物」のレシピを紹介してくれました。
鶏肉には小麦粉をまぶしつけることで、つるっとした食感を出して仕上げます。
かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮物の材料（4人分）
- かぼちゃ（1/4個＝正味400g）
- ピーマン（4個＝160g）
- 鶏もも肉（1枚＝300g）
- 塩（少々）
- 小麦粉（大さじ1）
＜煮汁の材料＞
- 水（2カップ）
- 酒（大さじ2.5）
- みりん（大さじ2.5）
- 醤油（大さじ2）
- 砂糖（大さじ1/2）
- 塩（小さじ1/3）
かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮物の作り方
- かぼちゃ（1/4個）は種とワタを除き、3～4cm大に切ります。
- ピーマン（4個）は縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切ります。
- 鶏もも肉（1枚）は余分な脂を切り落とし、縦半分に切ってから薄いそぎ切りにし、塩をふります。
- お鍋に煮汁の材料、水（2カップ）、酒（大さじ2.5）、みりん（大さじ2.5）、醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を入れて煮立てます。
- 鶏肉に小麦粉をまぶして入れたら1分ほど煮て、鶏肉の色が変わったら一旦とり出しておきます。
- 次にピーマンを入れ、落としぶたをして弱めの中火で3分ほど煮ます。
- さらにかぼちゃを皮目を下にして入れ、鶏肉を戻し入れたら、落としぶたをしてかぼちゃがやわらかくなるまで8～10分煮ます。※かぼちゃが煮くずれないように注意します。
- 火からおろしてしばらくおき、味を含めれば出来上がりです。
感想
かぼちゃは荷崩れしないように固めで火を止め、余熱で15分ほど火を入れるのが良いそうです。
