１０月２６日（木）の「シブ５時」では、カレー研究家の「水野仁輔」さんが、「あめ色玉ねぎのチキンカレー」のレシピを紹介してくれました。
玉ねぎは大きめのくし形に切ってポリ袋に入れて、３時間以上冷凍します。冷凍すると炒めた時に水分が抜けやすく、短時間であめ色になるそうですよ。
あめ色玉ねぎのチキンカレーの材料（４人分）
- 玉ねぎ（１・１/２個）
- 鶏もも肉（４００g）
- 塩（少々）
- サラダ油（大さじ１）
- カレールー（４皿分）
- 水（適量）
あめ色玉ねぎのチキンカレーの作り方
- 玉ねぎ（１・１/２個）を大きめのくし形に切り、１枚ずつバラバラにして、ポリ袋に入れます。
- 冷凍庫で３時間以上冷凍します。
- 鍋にサラダ油（大さじ１）を強火で熱し、冷凍玉ねぎを加え、塩（少々）をふり、３分間放置して焼き色をつけます。
- 焼き色がついたらひっくり返し、時々混ぜながら１０分間炒めます。
- 一口大に切った鶏肉（４００g）を加え焼き色をつけます。
- 水を温度が下がらないように数回に分けて入れ、煮立てながら加えます。蓋をしないで２０分間煮込みます。
- 火を止めてカレールーを加え、溶かし再び加熱してとろみがついたら完成です。
感想
水野さんのカレーは本当に研究して美味しく作れるのでぜひ作ってみます。玉ねぎを一旦冷凍するなんて、びっくりですね。
