１月３０日（水）の「わたしにご褒美スープ」はトマトと鰹節を合わせたダブルだし「トマトだし」のレシピを紹介します。かつおだしと合わせることで力強いだしが作れます。
鰹節は厚削りを使って、仕上げはこしても、こさなくても大丈夫。お好みや用途で作り分けてください。このだしを使って「シャキシャキ沢煮椀」と「エビワンタンのトマトスープ」のレシピを紹介します。
トマトだしの材料（出来上がり８００ml分）
- トマト（中２個）
- かつお厚削り節（２０g）
- 水（１リットル）
トマトだしの作り方
- 鍋に水（１リットル）とかつおの厚削り（２０g）を入れ、中火にかけます。沸騰したら火を弱め、１５分間ほど煮出してざるにあけてこします。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ヘタを取って皮に切り目を入れたトマトをサッと湯通しして皮をむき２cm角に切ります。
- 鍋に１と２を入れて中火にかけて沸騰したら火を弱め１０分間ほど煮ます。
- ザルに不織布タイプの紙タオルを敷き、３をこします。
- 保存容器、ジッパー付き保存袋などに入れて冷蔵庫で３日間、冷凍庫で１ヶ月ほど保存可能です。
感想
シンプルだけどとておいい出汁が出ますね。ぜひ作ってみます。これを使ったスープレシピも楽しみですね！
