５月２３日（水）の「NHKカラダ喜ぶ春ベジらいふ」はパワフルな香りの「ニラ」と独特の辛味のある「クレソン」のレシピを管理栄養士の「本多京子」さんが紹介してくれました。
「ニラの二文字のぐるぐる」は熊本名物一文字のぐるぐるをアレンジした一品。スタミナ野菜のイメージ通り、栄養豊富な「ニラ」は油と一緒に調理することで吸収力がアップします。
二文字のぐるぐるの材料（２人分）
- ニラ（１わ）・・１００g
肉みそ
- 豚ひき肉（１００g）
- みじん切りねぎ（５〜６cm分）
- みじん切り生姜（小さじ１）
- ごま油（小さじ１）
- 豆板醤（小さじ１/４）
合わせ調味料
- 赤味噌（大さじ３）
- 砂糖（大さじ２）
- 黒酢（大さじ１）
二文字のぐるぐるの作り方
- ニラ（１わ）はサッと茹でて冷水に取り、水気を絞ります。１本ずつ根元から５〜６cmのところをたたむように折り返し、そこを芯にして葉をぐるぐると巻きつけて器に盛り付けます。
- 小鍋にごま油（小さじ１）、みじん切りねぎ（５〜６cm分）、みじん切り生姜（小さじ１）を入れて中火で炒め、香りがたったら、豚ひき肉（１００g）と豆板醤（小さじ１/４）を加えて、ひき肉がパラパラになるまで炒めます。
- 合わせ調味料を加えてぽってりとするまで混ぜながら煮込みます。半量を１に添えます。肉みその残りは茹でた麺に絡めたり、野菜や豆腐にのせたりしても。冷蔵庫で約１週間保存が可能です。
感想
ニラを巻くのを初めてみましたが肉みその相性がとってもいい感じですね。ぜひ作ってみます。
