10月11日(水)のキューピー3分クッキングでは、小林まさみ先生が鶏肉を使ったレシピ「チキンねぎみそロールカツ」を紹介してくれました。
鶏肉はめん棒で全体をのばし、衣をしっかりと全面にまぶしつけてから揚げるのがポイントです。
チキンねぎみそロールカツの材料（4人分）
- 鶏胸肉（皮なし2枚＝500g）
- 長ねぎのみじん切り（大さじ4）
- 味噌（大さじ2）
- 砂糖（大さじ1）
- 削りがつお（1/2パック＝1.5g）
- スライスチーズ（2枚＝40g）
- 青じそ（8枚）
- 小麦粉（大さじ5）
- 水（大さじ4）
- パン粉（適量）
- 水菜（適量）
- 小麦粉（適量）
- 揚げ油（適量）
チキンねぎみそロールカツの作り方
- 長ねぎのみじん切り（大さじ4）、味噌（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、削りがつお（1/2パック＝1.5g）をよく混ぜ、ねぎみそを作ります。
- 鶏むね肉（2枚）は室温に15分ほど置いておき、鶏肉の真ん中から左右に切り目を入れて開き、ラップをかぶせてめん棒でたたいてのばします
- スライスチーズ（2枚）は細長くなるように4等分に切ります。
- 青じそ（8枚）は軸を切ります。
- バットに小麦粉（大さじ5）と水（大さじ4）を入れて混ぜ、水溶き小麦粉を作ります。
- 鶏肉を横長になるように置き、鶏肉の両端を2cmずつ残し、真ん中に青じそ4枚を少し重ねながら横一文字に並べます。
- ねぎみその半量を青じそ全体にぬり、スライスチーズ1枚分を横に並べます。鶏肉の両端を内側に折り、手前からクルッと巻いたら巻き終わりを下にして置きます。もう1枚も同様に作ります。
- 小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉を全体にまぶし、パン粉をつけます。
- フライパンに油を2cmの高さまで入れて170℃に熱し、巻き終わりを下にして入れて4分ほど揚げます。
- 返して油をかけながら4分ほど揚げ、油をきって引き上げ、1～2分置きます。
- 1本を6等分に切り、器に盛って4cm長さに切った水菜を添えれば出来上がりです。
感想
鶏肉にチーズが入っていて、間違いのない美味しさですよね。豚肉をぐるぐる巻きにするので、ボリュームアップ効果もあっていいですね。
