１０月２６日（月）の「ヒルナンデス」では、料理研究家の「りゅうじ」さんが、少し手間がかかるけどとっても美味しい「至高のハンバーグ」のレシピを紹介してくれます。
テレビで紹介する初めてのハンバーグレシピです。隠し調味料にゼラチンと牛脂を加えて肉汁溢れるハンバーグに仕上げます。
至高のハンバーグの材料（２人分）
- 牛豚合びき肉（３００g）
- みじん切り玉ねぎ（１/２玉）
- 卵（１個）
- バター（１０g）
- 塩（少々）
- 黒コショウ（少々）
- コンソメ（大さじ２/３）
- 水（大さじ３）
- パン粉（大さじ４）
- ゼラチン（小さじ２）
- 牛脂（２個）
- サラダ油（少々）
至高のハンバーグの作り方
- フライパンにバター（１０g）とみじん切り玉ねぎ（１/２玉）を入れ炒めます。塩（少々）を加えてさらに炒め粗熱をとります。
- ボウルに牛豚合びき肉（３００g）、１の玉ねぎ、黒コショウ（少々）、コンソメ（大さじ２/３）、パン粉（大さじ４）、塩（少々）、ちぎりながら牛脂（２個）、粉ゼラチン（小さじ２）、卵（１個）、水（大さじ３）を加えて手早く混ぜます。
- 成形して、フライパンにサラダ油（少々）を入れ、ハンバーグを入れ中火の弱火にして加熱します。スプーンでタネの中心をくぼませます。両面は１分間ずつ焼きます。
- 水（適量）を加えて弱火で４分間蒸し焼きにします。
- お箸を指して濁った脂が出てこなければ焼き上がりの証拠です。ハンバーグはお皿に盛り付けます。
- ５の同じフライパンに醤油（大さじ２）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ２）、旨味調味料（２振り）、ニンニク（１片）を加えて煮詰めます。
- ５のハンバーグに６をかけていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。
