３月２３日（木）のキューピー３分クッキングは、料理研究家の「藤井恵」さんが鶏胸肉を使って「ペッパーチキンサラダ」のレシピを紹介してくれます。
ソースとお肉の漬け込みダレにヨーグルトを使って、漬け込み時間は１時間以上ですが、一晩おく方がより味わい深く仕上がりますよ。電子レンジで調理するので簡単に作れます。チキンサンドの具材としてもオススメです。
ペッパーチキンサラダの材料（４人分）
- 鶏胸肉（２枚）・・皮なし４００g
- プレーンヨーグルト （カップ１）
- 塩 （小さじ１）
- 粗びき黒こしょう （小さじ１）
- 白ワイン （大さじ１）
- はちみつ （大さじ１）
- おろし玉ねぎ （大さじ１）
- 塩 （小さじ１/３）
- こしょう （少々）
- おろし玉ねぎ （小さじ１）
- 白ワインビネガー （小さじ１）
- オリーブ油 （小さじ２）
- サニーレタス （２００g）
- ミニトマト （１パック）・・２００g
ペッパーチキンサラダの作り方
- ヨーグルト（カップ１）は、ペーパータオルを敷いたザルに入れ、１０分おいて水きりし、出てきた水分は大さじ２取っておきます。
- １のとりおいたヨーグルトの水分大さじ２に、塩（小さじ１）、粗びき黒こしょう（小さじ１）、白ワイン（大さじ１）、はちみつ（大さじ１）、おろし玉ねぎ（大さじ１）を混ぜ合わせます。鶏肉を入れて１時間以上マリネします。(冷蔵庫に一晩おいてもよい)
- 耐熱皿に２を汁ごと入れ(冷蔵庫に入れたときは室温にもどす)、落としラップをしてからさらにラップをし、５００wのレンジに４分かけ、そのまま冷まし、７〜８mm厚さに切ります。
- １のヨーグルトに塩（小さじ１/３）、こしょう（少々）、おろし玉ねぎ（小さじ１）、白ワインビネガー（小さじ１）、オリーブ油（小さじ２）を混ぜます。
- サニーレタス（２００g）は手でちぎり、ミニトマト（１パック）は４つ割りにし、器に盛りつけます。上に３の鶏肉をのせ、４のソースをかけ完成です。
感想
胸肉を漬け込んでとても美味しそうですね。持ち寄りのおかずとしても最適ですね！ぜひ作ってみたいと思います。
